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    HISTORIA DEL OLIVO
    DESDE LA ÉPOCA ANTIGUA HASTA LOS GRIEGOS:
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    También, el aceite de oliva retrasa el envejecimiento de los huesos, de la piel y de las articulaciones, reduce la acidez gástrica, regula la secreción biliar y el tránsito intestinal, previene las úlceras, favorece el crecimiento de los niños y alarga la esperanza de vida.Trabajo realizado por Manuel Morente Luna, 2º-B BIL]
    CURIOSIDADES DEL ACEITE DE OLIVA .
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    ALGUNAS : {http://escuadrondelaverdad.files.wordpress.com/2009/04/aceite_oliva.jpg} ElEl código de
    Verónica Alexandra Florentín 2º B ESO BIL
    El Olivo como Bonsai
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  2. page El olivo edited Comienza aquí tu trabajo el aceite de oliva en ESPAÑA Los primeros olivos de la Península Ibér…

    Comienza aquí tu trabajo
    el aceite de oliva en ESPAÑA
    Los primeros olivos de la Península Ibérica fueron cultivados en Cádiz y Sevilla; Cádiz fue un enclave muy visitado por los fenicios, los cuales mantenían relaciones importantes a través de su puerto, al igual que Sevilla, cuyo río Guadalquivir fue siempre navegable.
    Cuando las tropas de Julio Cesar se enfrentaron en Hispania con las de Pompeyo, éstos acamparon entre olivos en la región del Aljarafe que rodea a Sevilla, tradicional enclave de éstos árboles y famoso por su excelente aceite de oliva. La palabra Córdoba significa molino de aceite y las menciones de sus olivares y la calidad del aceite de oliva, por ellos producido ya era famosa desde el tiempo de los romanos, al punto de que el poeta hispano-romano Marcial llamaba a las regiones andaluzas Betis olifera.
    La región de Ampurias, inicialmente era una colonia griega rodeada de ciudades íberas cuyos vestigios aún se conservan, fue un importante centro de introducción del olivo, que vio su gran esplendor en la época romana, en las fértiles tierras de Tarragona, lugar donde se producen hasta hoy día excelentes aceites de oliva.
    {http://www.sabor-artesano.com/imagen/aceite-espa%C3%B1a/olivo-espa%C3%B1ol.jpg} Imagen de un olivo español en La Fresneda (Bajo Aragón)
    Los pueblos árabes que recorrieron la península se encontraron con los magníficos olivares. En la época de Al-Ándalus, se expandieron y mejoraron tanto las técnicas de cultivo como las de obtención del aceite de oliva. Durante los siglos XV y XVII se consolidó la expansión y distribución geográfica de los olivares actuales, cuya mayor densidad de plantaciones se encuentra en el centro de Andalucía y comprende a las provincias de Jaén, Córdoba y Sevilla.
    La historia del olivo en el Bajo Aragón es muy parecida a la descrita para todo el área del mediterráneo, dada su proximidad y su peculiar clima similar al levantino. Posiblemente sus introductores fueron los fenicios o los griegos, lo que se sabe es que el cultivo del olivo no alcanzó demasiada importancia hasta la llegada de Escipión según se deduce del libro de Avienus Ora Marítima, en el que se denomina al Ebro “oleum flumen”, esto es, río del aceite.
    {http://www.sabor-artesano.com/imagen/aceite-espa%C3%B1a/olivo-bajoaragon.jpg} Imagen del cultivo del olivo en el Bajo Aragón Turolense
    La riqueza olivarera de la zona de Alcañiz (Bajo Aragón) queda demostrada en sus magníficos árboles de vida milenaria. De los más antiguos de España, introducidos ya en la comarca por la dominación romana, fue un acierto para la definitiva implantación de este árbol el estímulo con que los regidores de Aragón premiaban su cultivo con Real de Vellón que cada ayuntamiento estaba obligado a pagar por “planzón” al año de la plantada, una vez tomado. De este modo paulatinamente fueron cubriéndose de frondosos olivares serranías y llanos en la zona que el suelo y los propios agentes atmosféricos limitaron, por exigencias del arbolado y provecho del cultivador. En aquel entonces se utilizaban molinos árabes con tracción animal para la extracción del aceite de oliva y prensas de viga movidas a brazo para despachar la cosecha, hasta que hacia 1866 los franceses aportaron nuevas técnicas de fabricación y los aceites de oliva, dejan de ser turbios y ácidos.
    A primeros del siglo XX, diversas firmas comerciales de Marsella, Niza, Génova, etc., se instalaron con almacenes en la plaza de Alcañiz para adquirir directamente nuestros aceites de oliva, sin disputa, y ya roto el velo, todas las firmas comerciales de Cataluña y Levante se los disputan y adquieren.
    El aceite de oliva es uno de los productos más característicos del Bajo Aragón. El cultivo del olivo vino a cubrir un paro estacional, mediante la dedicación a la recolección de la mano de obra agrícola que, durante los meses de invierno tenía poco empleo en la explotación antes del reciente auge de la fruticultura intensiva. Las condiciones climáticas, por una parte y las propias características de la variedad empeltre, casi exclusivamente cultivada en la zona del Bajo Aragón, producen un aceite de oliva de gran calidad.
    Marta Gálvez Lastre 4.eso.C

    El olivo
    -Introducción al olivo: origen:
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  3. page Otros edited HISTORIA DEL OLIVO {olivooooooooo.ppt} Por: Laura Garrido Carmona 1º Bachillerato C el aceite …
    HISTORIA DEL OLIVO
    {olivooooooooo.ppt}
    Por: Laura Garrido Carmona 1º Bachillerato C
    el aceite de oliva en ESPAÑA
    Los primeros olivos de la Península Ibérica fueron cultivados en Cádiz y Sevilla; Cádiz fue un enclave muy visitado por los fenicios, los cuales mantenían relaciones importantes a través de su puerto, al igual que Sevilla, cuyo río Guadalquivir fue siempre navegable.
    Cuando las tropas de Julio Cesar se enfrentaron en Hispania con las de Pompeyo, éstos acamparon entre olivos en la región del Aljarafe que rodea a Sevilla, tradicional enclave de éstos árboles y famoso por su excelente aceite de oliva. La palabra Córdoba significa molino de aceite y las menciones de sus olivares y la calidad del aceite de oliva, por ellos producido ya era famosa desde el tiempo de los romanos, al punto de que el poeta hispano-romano Marcial llamaba a las regiones andaluzas Betis olifera.
    La región de Ampurias, inicialmente era una colonia griega rodeada de ciudades íberas cuyos vestigios aún se conservan, fue un importante centro de introducción del olivo, que vio su gran esplendor en la época romana, en las fértiles tierras de Tarragona, lugar donde se producen hasta hoy día excelentes aceites de oliva.
    {http://www.sabor-artesano.com/imagen/aceite-espa%C3%B1a/olivo-espa%C3%B1ol.jpg} Imagen de un olivo español en La Fresneda (Bajo Aragón)
    Los pueblos árabes que recorrieron la península se encontraron con los magníficos olivares. En la época de Al-Ándalus, se expandieron y mejoraron tanto las técnicas de cultivo como las de obtención del aceite de oliva. Durante los siglos XV y XVII se consolidó la expansión y distribución geográfica de los olivares actuales, cuya mayor densidad de plantaciones se encuentra en el centro de Andalucía y comprende a las provincias de Jaén, Córdoba y Sevilla.
    La historia del olivo en el Bajo Aragón es muy parecida a la descrita para todo el área del mediterráneo, dada su proximidad y su peculiar clima similar al levantino. Posiblemente sus introductores fueron los fenicios o los griegos, lo que se sabe es que el cultivo del olivo no alcanzó demasiada importancia hasta la llegada de Escipión según se deduce del libro de Avienus Ora Marítima, en el que se denomina al Ebro “oleum flumen”, esto es, río del aceite.
    {http://www.sabor-artesano.com/imagen/aceite-espa%C3%B1a/olivo-bajoaragon.jpg} Imagen del cultivo del olivo en el Bajo Aragón Turolense
    La riqueza olivarera de la zona de Alcañiz (Bajo Aragón) queda demostrada en sus magníficos árboles de vida milenaria. De los más antiguos de España, introducidos ya en la comarca por la dominación romana, fue un acierto para la definitiva implantación de este árbol el estímulo con que los regidores de Aragón premiaban su cultivo con Real de Vellón que cada ayuntamiento estaba obligado a pagar por “planzón” al año de la plantada, una vez tomado. De este modo paulatinamente fueron cubriéndose de frondosos olivares serranías y llanos en la zona que el suelo y los propios agentes atmosféricos limitaron, por exigencias del arbolado y provecho del cultivador. En aquel entonces se utilizaban molinos árabes con tracción animal para la extracción del aceite de oliva y prensas de viga movidas a brazo para despachar la cosecha, hasta que hacia 1866 los franceses aportaron nuevas técnicas de fabricación y los aceites de oliva, dejan de ser turbios y ácidos.
    A primeros del siglo XX, diversas firmas comerciales de Marsella, Niza, Génova, etc., se instalaron con almacenes en la plaza de Alcañiz para adquirir directamente nuestros aceites de oliva, sin disputa, y ya roto el velo, todas las firmas comerciales de Cataluña y Levante se los disputan y adquieren.
    El aceite de oliva es uno de los productos más característicos del Bajo Aragón. El cultivo del olivo vino a cubrir un paro estacional, mediante la dedicación a la recolección de la mano de obra agrícola que, durante los meses de invierno tenía poco empleo en la explotación antes del reciente auge de la fruticultura intensiva. Las condiciones climáticas, por una parte y las propias características de la variedad empeltre, casi exclusivamente cultivada en la zona del Bajo Aragón, producen un aceite de oliva de gran calidad.
    Marta Gálvez Lastre 4.eso.C

    DESDE LA ÉPOCA ANTIGUA HASTA LOS GRIEGOS:
    Ciertos historiadores indican que el olivo procede de Persia, otros del valle del Nilo y otros indican que es originario del valle del Jordán. Sin embargo la mayoría creen que procede de la antigua Mesopotamia, lugar desde el cual se expandió al resto de los países. Su cultivo para la obtención de aceite de oliva empieza en las épocas paleolítica y neolítica en Creta. En Egipto, desde hace más de 5000 años, ya se empleaba el aceite de oliva para iluminar los templos, siendo la primera civilización que practicó la extracción del aceite por procedimientos mecánicos naturales. En la cocina ya entonces se utilizaba para aliñar la lechuga. A partir del siglo XVI a.C., los fenicios difunden el olivo por las islas griegas donde se incrementa su cultivo hasta que alcanza gran importancia en el siglo IV a.C., cuando Solón promulga decretos para regular su plantación. Griegos, fenicios, romanos, judíos, cartagineses, árabes, hispanos y demás pueblos que comerciaban en las orillas del Mar Mediterráneo fueron los encargados de difundir el cultivo y aplicaciones del olivo. No se sabe con certeza si ya entonces conocían todas sus virtudes.
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    1:31 am
  4. page Residuos. Tratamiento edited ... {http://a31.idata.over-blog.com/300x224/2/38/27/52/dossier-over3/800px-Centrifuga_verticale_g1…
    ...
    {http://a31.idata.over-blog.com/300x224/2/38/27/52/dossier-over3/800px-Centrifuga_verticale_g1.jpg}
    Realizado por: Cristina Gavilán Rubio 1ºBach.C
    =El Primer Cosmético. {http://3.bp.blogspot.com/_avju10_O85c/RvzMiqQSL_I/AAAAAAAABNk/YTcAxRKFNMY/s400/olivosysol.jpg}
    =
    Lo que posiblemente no saben muchos es que el aceite de oliva ha sido, es y será, un elemento clave dentro del mundo de la belleza y la cosmética. Sí, el jugo de la oliva se puede considerar el primer aceite utilizado en tratamientos de belleza. Todas las civilizaciones mediterráneas tanto europeas como africanas, "cayeron rendidas" a los encantos del "oro líquido".
    Entre estas culturas, quizás una de las primeras y una de las que demostró mayor "devoción" hacia este aceite, fue la egipcia. El aceite de oliva estaba considerado como un producto básico, aunque no estaba al alcance de todos y, como casi siempre, eran las clases privilegiadas quienes podían disfrutar y beneficiarse de sus cualidades.
    El aceite de oliva, junto con otras esencias, fue profusamente utilizado en la cosmética egipcia para fabricar perfumes, siendo estas las fragancias preferidas por las "hijas" del Nilo. También utilizaban el aceite de oliva a modo de ungüento para hidratar la piel o para evitar la aparición de las arrugas e incluso para abrillantar los cabellos. Ni que decir que los masajes terapéuticos eran realizados con aceite de oliva. Seguramente, el aceite de oliva fue el primer calmante de la piel utilizado por la humanidad.
    Pero en Egipto el aceite de oliva "subió" un escalafón más y llegó a adquirir un papel sagrado, especialmente porque era utilizado en el embalsamamiento de los cadáveres y la preparación de las momias. Era tal la consideración de los egipcios hacia el olivo que hasta elaboraban con las ramas de este árbol oleáceo coronas para colocar a los difuntos. También, dentro del ámbito de lo sagrado, el aceite de oliva era fundamentalmente empleado en las lámparas votivas.
    Además, en aquella época en la que para las clases pudientes, la belleza, la higiene y el baño eran muy importantes, el aceite era ampliamente utilizado, durante el baño para embellecer y limpiar la piel.
    Y aunque han pasado algunos milenios desde entonces, hoy por hoy, el aceite de oliva se sigue utilizando con fines cosméticos para infinidad de mascarillas capilares y cremas hidratantes. Está considerado como una fuente muy rica de ácidos grasos esenciales que contribuyen a restaurar los niveles naturales de humedad de la piel. También está probado que además de proteger la piel frente a factores ambientales externos, hidrata y mantiene la estructura íntegra de la dermis, ayudando en su regeneración.
    Teniendo todo esto presente, no es de extrañar que actualmente todavía se use el aceite de oliva para nutrir el cabello, para exfoliar zonas secas de la piel, para conseguir pestañas más fuertes y brillantes o para tratar las manos castigadas.
    Sin duda alguna, los egipcios fueron posiblemente de los primeros en apreciar las propiedades suavizantes, relajantes y tonificantes del aceite de oliva, pero no los únicos.
    Realizado por: Alba Dorado de la haba. 1ºA Bachillerato.

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    1:28 am
  5. page Mitología edited {http://www.adelaferrer.es/magia/plantas/mat/0064-olivo-athena.jpg} El Primer Cosmético. {http…

    {http://www.adelaferrer.es/magia/plantas/mat/0064-olivo-athena.jpg} El Primer Cosmético. {http://3.bp.blogspot.com/_avju10_O85c/RvzMiqQSL_I/AAAAAAAABNk/YTcAxRKFNMY/s400/olivosysol.jpg}
    Lo que posiblemente no saben muchos es que el aceite de oliva ha sido, es y será, un elemento clave dentro del mundo de la belleza y la cosmética. Sí, el jugo de la oliva se puede considerar el primer aceite utilizado en tratamientos de belleza. Todas las civilizaciones mediterráneas tanto europeas como africanas, "cayeron rendidas" a los encantos del "oro líquido".
    Entre estas culturas, quizás una de las primeras y una de las que demostró mayor "devoción" hacia este aceite, fue la egipcia. El aceite de oliva estaba considerado como un producto básico, aunque no estaba al alcance de todos y, como casi siempre, eran las clases privilegiadas quienes podían disfrutar y beneficiarse de sus cualidades.
    El aceite de oliva, junto con otras esencias, fue profusamente utilizado en la cosmética egipcia para fabricar perfumes, siendo estas las fragancias preferidas por las "hijas" del Nilo. También utilizaban el aceite de oliva a modo de ungüento para hidratar la piel o para evitar la aparición de las arrugas e incluso para abrillantar los cabellos. Ni que decir que los masajes terapéuticos eran realizados con aceite de oliva. Seguramente, el aceite de oliva fue el primer calmante de la piel utilizado por la humanidad.
    Pero en Egipto el aceite de oliva "subió" un escalafón más y llegó a adquirir un papel sagrado, especialmente porque era utilizado en el embalsamamiento de los cadáveres y la preparación de las momias. Era tal la consideración de los egipcios hacia el olivo que hasta elaboraban con las ramas de este árbol oleáceo coronas para colocar a los difuntos. También, dentro del ámbito de lo sagrado, el aceite de oliva era fundamentalmente empleado en las lámparas votivas.
    Además, en aquella época en la que para las clases pudientes, la belleza, la higiene y el baño eran muy importantes, el aceite era ampliamente utilizado, durante el baño para embellecer y limpiar la piel.
    Y aunque han pasado algunos milenios desde entonces, hoy por hoy, el aceite de oliva se sigue utilizando con fines cosméticos para infinidad de mascarillas capilares y cremas hidratantes. Está considerado como una fuente muy rica de ácidos grasos esenciales que contribuyen a restaurar los niveles naturales de humedad de la piel. También está probado que además de proteger la piel frente a factores ambientales externos, hidrata y mantiene la estructura íntegra de la dermis, ayudando en su regeneración.
    Teniendo todo esto presente, no es de extrañar que actualmente todavía se use el aceite de oliva para nutrir el cabello, para exfoliar zonas secas de la piel, para conseguir pestañas más fuertes y brillantes o para tratar las manos castigadas.
    Sin duda alguna, los egipcios fueron posiblemente de los primeros en apreciar las propiedades suavizantes, relajantes y tonificantes del aceite de oliva, pero no los únicos.
    Realizado por: Alba Dorado de la haba. 1ºA Bachillerato.

    {http://filosofia.laguia2000.com/wp-content/uploads/2009/05/hercules-y-el-mito-del-heroe1.bmp}
    El olivo en la mitología y la cultura griega.
    ...
    Según una leyenda griega, una paloma partió de Fenicia para ofrecer una ramita de olivo al templo de Zeus en el Epiro.
    El olivo también se encuentra en la vida cotidiana, ya que a los vencedores en los juegos olímpicos griegos se les coronaba con ramas trenzadas de olivo desde la séptima olimpiada.
    {aceite-corona-olivo.jpg}
    En la Grecia clásica hay numerosas muestras que rastrean el cultivo del olivo y el uso del aceite de oliva. La técnica del vareo ya se utilizaba, y hay muchas escenas de vareadores griegos. Para los griegos el olivo era un árbol totémico, sobre todo para los ciudadanos atenienses, puesto que el olivo está en el origen de la fundación de la "polis".
    http://www.sabor-artesano.com/aceite-oliva-grecia.htm
    ...
    El olivo, sus frutos y el aceite de oliva, están muy vinculados a la cultura griega, ya que como podemos apreciar en la mitología griega, se atribuye la fundación de Atenas a Cécrope, hacia el siglo XVI a. c. y a su promotora y protectora, la diosa Atenea quién, según la leyenda, hizo brotar un olivo en la ciudad con la punta de su lanza.
    El mismo origen de Atenas es relacionado a la instalación del olivo por parte de Atenea, en lucha con Poseidón por la supremacía en la protección de la ciudad. Para calmar la contienda entre ellos, el sumo Zeus intervino, y estableció conceder el dominio de aquel territorio a quien fuera capaz de aportar el regalo más útil para la humanidad. Poseidón llevó un caballo, animal resistente, veloz y capaz de aliviar el trabajo de los hombres; Atenea, en cambio, apareció con una pequeña ramita retorcida entre las manos, de sutiles hojuelas de color verde argénteo. Poseidón ya estaba saboreando la victoria cuando Atenea empezó a explicar las extraordinarias propiedades del olivo: una planta fuerte, capaz de vivir largos años y de producir frutos apetitosos y sabrosos, de los que los hombres podían extraer un líquido ideal para sazonar la comida (el aceite de oliva), dar fuerza al organismo, aliviar las heridas y también alumbrar la noche. La victoria de la diosa fue aplastante. Zeus decretó vencedora a Atenea, al donar a los ciudadanos la planta más útil y le fue concedida la soberanía sobre toda la región.
    {file:///C:/Users/MARICA~1/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image002.jpg}{file:///C:/Users/MARICA%7E1/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image002.jpg}
    Ánfora griega donde se escenifica la recogida de la aceituna y se guardaba el aceite de oliva.
    En la Odisea, la presencia del olivo se repite varias veces; por ejemplo, Ulises y sus compañeros utilizan una viga de olivo para cegar al Cíclope. A menudo suceden episodios en que los protagonistas son untados de aceite de oliva, como habitualmente ocurría en la época. El aceite de oliva también se utilizó en el apresto, para untar el hilo. Quizás el paso más célebre es el relativo a la cama nupcial de Ulises. Él mismo (Libro XXIII) “cortó un enorme olivo de vasta hojarasca y construyó a su alrededor una habitación”. Trabajó por lo tanto el tronco, encastrando en él adornos de oro, plata y marfil, creando un precioso y único tálamo.
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    1:27 am
  6. page Literatura edited ... Podrás aportar textos propios o de otros autores. También, presentar composiciones propias don…
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    Podrás aportar textos propios o de otros autores. También, presentar composiciones propias donde se muestra este tema en autores, obras etc.
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    historiaHistoria del aceite
    El olivo, sus frutos y el aceite de oliva, están muy vinculados a la cultura griega, ya que como podemos apreciar en la mitología griega, se atribuye la fundación de Atenas a Cécrope, hacia el siglo XVI a. c. y a su promotora y protectora, la diosa Atenea quién, según la leyenda, hizo brotar un olivo en la ciudad con la punta de su lanza.
    El mismo origen de Atenas es relacionado a la instalación del olivo por parte de Atenea, en lucha con Poseidón por la supremacía en la protección de la ciudad. Para calmar la contienda entre ellos, el sumo Zeus intervino, y estableció conceder el dominio de aquel territorio a quien fuera capaz de aportar el regalo más útil para la humanidad. Poseidón llevó un caballo, animal resistente, veloz y capaz de aliviar el trabajo de los hombres; Atenea, en cambio, apareció con una pequeña ramita retorcida entre las manos, de sutiles hojuelas de color verde argénteo. Poseidón ya estaba saboreando la victoria cuando Atenea empezó a explicar las extraordinarias propiedades del olivo: una planta fuerte, capaz de vivir largos años y de producir frutos apetitosos y sabrosos, de los que los hombres podían extraer un líquido ideal para sazonar la comida (el aceite de oliva), dar fuerza al organismo, aliviar las heridas y también alumbrar la noche. La victoria de la diosa fue aplastante. Zeus decretó vencedora a Atenea, al donar a los ciudadanos la planta más útil y le fue concedida la soberanía sobre toda la región.
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    1:24 am
  7. page Literatura edited ... Entre sus obras principales destaca "Campos de Castilla". En España se produce la C…
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    Entre sus obras principales destaca "Campos de Castilla".
    En España se produce la Crisis de Fin de Siglo y el Desastre del 98. España pierde sus últimas colonias. Fue una época muy complicada que marcó la sociedad y cultura.
    El aceite de oliva
    El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto recién recolectado del olivo (Olea europaea) denominada oliva o aceituna.1 Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite, es por esta razón por la que desde muy antiguo se ha extraído fácilmente su aceite con una simple presión ejercida por un primitivo molino (almazara).2 Su uso es fundamentalmente culinario, pero se ha empleado con propósitos cosméticos, así como cotidianos en las lámparas de aceite. La oliva o aceituna no se puede comer debido a la amargura de su sabor (debida principalmente a la presencia de compuestos fenólicos), este sabor se reduce en gran medida mediante la aplicación de diversos procesos de curado. No obstante el 90% de la producción mundial de olivas va a producir el aceite.2 Tan sólo un 2% de la producción mundial se realiza fuera del área del mediterráneo y España, Italia y Grecia acaparan las tres cuartas partes de la producción mundial.
    [[image:fileC:/Users/MARICA~1/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image002.jpg width="204" height="107"]]
    El aceite se extrae de aceitunas maduras de entre seis y ocho meses, justo en el momento que contienen su máxima cantidad de aceite y suele ser a finales de otoño. Las aceitunas se someten a una primera presión con el objeto de extraer su zumo; la calidad del aceite depende en gran medida del procesado posterior. Es por esta razón por la que los productores vigilan estos pasos con sumo cuidado. La calidad del aceite de oliva se juzga por sus propiedades organolépticas y por su contenido de ácidos grasos libres. Existen regulaciones en la Unión Europea que regulan las clasificaciones del aceite en seis categorías en función de la concentración de ácidos grasos.4 Cabe distinguir el cultivo olivarero (denominado: olivicultura) y de la extracción del aceite de oliva (denominado: elainotecnia).
    El estudio de las propiedades del aceite de oliva, así como del cultivo del olivo, se denominan olivicultura, siendo una rama de la elaiotecnia del griego elaios que significa cultivo, ciencia que estudia la extracción aceites vegetales como puede ser el mismo aceite de oliva, el aceite de girasol, el de cacahuete,palma, etc.
    Hoy en día el aceite de oliva se comercializa envasado en botellas (de cristal o plástico), así como en bidones protegidos de la luz. Los mayores productores del mundo se encuentran en las cercanías del mar mediterráneo, siendo España el mayor productor mundial.
    Extracción
    La extracción es la fase en la que se separa el aceite, contenido en la masa que sale de la batidora, del resto de componentes de la aceituna; agua, hueso, piel, etc.
    En la actualidad, son dos los sistemas utilizados.
    Extracción por presión
    Es el sistema tradicional. La pasta que resulta del batido se prensa, envolviéndola en capazos o capachos redondos de esparto entretejido, que actúan como desagües, filtrando los líquidos y reteniendo los sólidos. El líquido, transvasado mediante un canal sito en la base de la prensa denominado 'jamilerade una a otra tinaja, se decanta, por lo que libera al aceite de las sustancias que tenga en suspensión.
    Este sistema está en desuso, siendo pocas las almazaras que aún lo conservan.
    Extracción continua por centrifugación
    Existe otro procedimiento en lugar del prensado y que actualmente es más utilizado a nivel industrial por resultar más eficiente y económico. En él, la pasta, una vez batida, se centrifuga, siempre sin añadir productos químicos ni calor. Gracias a la distinta densidad de los líquidos, los productos extraídos se separan en niveles, quedando en la parte más exterior de la centrifugadora los más pesados (agua y orujo) y, más hacia el centro, los menos pesados (aceite).
    Se denominan sistemas continuos porque al contrario que el tradicional en el que la prensa tiene que parar para descargarse y cargarse de nuevo, en estos la obtención es continua, la centrífuga no para de ser alimentada por un extremo y por el contrario sale el aceite y los subproductos.
    [[image:fileC:/Users/MARICA~1/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image004.jpg width="225" height="150"]]
    Dentro de este sistema de centrifugado se distingue:
    § Uno más tradicional denominado de tres fases (aceite, alpechín y orujo). En este sistema a la mezcla obtenida del batido se le añade agua y posteriormente se centrifuga, obteniendo así: aceite,alpechín y orujo. El alpechín es el agua de vegetación que contenía la aceituna, más cierta cantidad añadida. Se separa del aceite por decantación o centrifugación. El orujo es la parte sólida, y está formada por huesos, pieles y pulpa de aceituna.
    § Sistema de dos fases: En este sistema la mezcla obtenida del batido de la molienda se centrifuga directamente, en él los residuos sólidos y líquidos de la molienda salen juntos, formándose una pasta que se denomina alperujo. En este sistema de dos fases, el residuo es mucho más difícil de gestionar, porque tiene un 75% de agua y para deshidratarlo hay que aplicarle temperaturas muy altas, del orden de los 1.200 º C. Por el contrario, es un proceso de obtención de aceite que utiliza mucha menos agua que el de tres fases.
    La pasta que resta es aún rica en aceite y se exprime de nuevo hasta tres veces más. Los residuos se conocen con el nombre de orujo. El aceite de la primera presión es el más valorado, y según se va exprimiendo de nuevo se obtienen aceites de diferentes calidades. Para obtener un litro de aceite de primera extracción se necesitan unos cinco kilos de aceitunas. El consumo durante el primer año asegura que sus cualidades estén intactas. Estos aceites se conocen con el nombre genérico de aceite de oliva virgen.
    Los restos sólidos (una especie de pasta) son conocidos como orujo, y los líquidos, denominados alpechín, procedentes de la extracción del aceite de oliva, son aprovechados como combustibles, siendo de alto poder calorífico o como abonos orgánicos.
    Pilar rojas 4º B

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    1:23 am
  8. page Fabricación edited ... En cada depósito, al no ser demasiado grandes, tenemos aceite de distintas características, de…
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    En cada depósito, al no ser demasiado grandes, tenemos aceite de distintas características, dependiendo de la variedad, la época de recolección, el grado de madurez de la aceituna, etc. Esto nos permite después poder hacer las mezclas que más nos convengan con aceite de distintos depósitos hasta obtener el sabor y aroma deseados.
    {http://www.lacasadelaceite.es/UserFiles/Image/lacasadelaceite/museu/panell-elaboracio.jpg} Rosa muñoz García 2ºCBil
    EL OLIVO. ELABORACIÓN DEL ACEITE.
    El olivo es un árbol originario de la región comprendida entre la antigua Persia (Irán), el Cáucaso, Turquía y Egipto. Su fruto la aceituna, ha sido empleada desde los tiempos más remotos, tanto para su consumo como fruto o para producir aceites.
    Es uno de los símbolos de la cultura mediterránea. Por ese motivo se ha considerado al olivo como símbolo de la civilización mediterránea, aunque su origen estuviese en Asia Menor.
    Se reconoce a los fenicios como introductores del cultivo del árbol en Europa. En primer lugar por la Grecia insular y más tarde, por toda la península.
    Por aquellos tiempos sus usos eran múltiples. Al ser conquistada Grecia por los romanos, estos hicieron suyo el cultivo y lo extendieron por la cuenca del Mediterráneo, que hasta nuestros días, es la zona típica de su cultivo.
    Cuando los romanos llegaron a la Península Ibérica allí ya se conocía el olivo, una demostración de este dato es su mención en algunos textos de Aristóteles en los que se describe como los íberos cambiaban con los fenicios barras de plata por aceite de oliva.
    Gracias a los árabes el cultivo del olivo pasó a América, originandose las primeras plantaciones en México y las Antillas. Dos siglos más tarde ya existían en Perú, la Argentina y California.
    VARIEDADES DE ACEITUNAS EN ESPAÑA:
    A continuacíon, les indico las numerosas variedades de las aceitunas presentes en España:
    Arbequina, cornicabra, empeltre, hojiblanca, lechín de sevilla, manzanilla, cacereña, picual, picudo, verdial de badajoz y verdial de velez-málaga.
    ELABORACIÓN DEL ACEITE
    A la hora de analizar el proceso de elaboración del Aceite de Oliva, hay que distinguir tres fases:
    La recolección:SIMBOLISMO
    Esta fase consiste en recoger las aceitunas del olivo en el momento en que éstas hayan alcanzado el grado de madurez adecuado.
    La molturación:
    Las instalaciones tradicionales en las que se extrae el aceite de oliva reciben el nombre de almazaras. Recolectada la aceituna, se traslada a la almazara o molino en donde se criba y se lava con agua fría para eliminar hojas e impurezas. Posteriormente es almacenada en pequeñas pilas a la espera de ser molida.
    Para obtener un aceite de calidad la aceituna debe procesarse en las 24 horas siguientes a su recogida. Se procede a molerla en un mortero o molino de rulo, donde se tritura. La pasta que resulta se prensa envolviéndola en capazos redondos de esparto, que actúan como desagües, filtrando los líquidos y reteniendo los sólidos. El molido y prensado de las aceitunas para la extracción del Aceite de Oliva Virgen se realiza exclusivamente a través de procedimientos mecánicos o físicos.
    Los restos sólidos son conocidos como orujo, y los líquidos, denominados alpechín, procedentes de la extracción del aceite de oliva, son aprovechados como combustibles o como abonos orgánicos.
    El envasado:
    En esta última fase los aceites son envasados y etiquetados en los distintos envases.
    Francisco Sánchez Herencia. 4º B

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    Los griegos utilizaron el aceite de oliva como alimento; normalmente sus comidas se basaban en el pan, aceite, vino y miel, acompañadas a veces de queso y leche, pescado y carne. También emplearon el aceite de oliva como combustible para el alumbrado.
    Azahara Ramos Carrillo 4º B
    EL OLIVO. ELABORACIÓN DEL ACEITE.
    El olivo es un árbol originario de la región comprendida entre la antigua Persia (Irán), el Cáucaso, Turquía y Egipto. Su fruto la aceituna, ha sido empleada desde los tiempos más remotos, tanto para su consumo como fruto o para producir aceites.
    Es uno de los símbolos de la cultura mediterránea. Por ese motivo se ha considerado al olivo como símbolo de la civilización mediterránea, aunque su origen estuviese en Asia Menor.
    Se reconoce a los fenicios como introductores del cultivo del árbol en Europa. En primer lugar por la Grecia insular y más tarde, por toda la península.
    Por aquellos tiempos sus usos eran múltiples. Al ser conquistada Grecia por los romanos, estos hicieron suyo el cultivo y lo extendieron por la cuenca del Mediterráneo, que hasta nuestros días, es la zona típica de su cultivo.
    Cuando los romanos llegaron a la Península Ibérica allí ya se conocía el olivo, una demostración de este dato es su mención en algunos textos de Aristóteles en los que se describe como los íberos cambiaban con los fenicios barras de plata por aceite de oliva.
    Gracias a los árabes el cultivo del olivo pasó a América, originandose las primeras plantaciones en México y las Antillas. Dos siglos más tarde ya existían en Perú, la Argentina y California.
    VARIEDADES DE ACEITUNAS EN ESPAÑA:
    A continuacíon, les indico las numerosas variedades de las aceitunas presentes en España:
    Arbequina, cornicabra, empeltre, hojiblanca, lechín de sevilla, manzanilla, cacereña, picual, picudo, verdial de badajoz y verdial de velez-málaga.
    ELABORACIÓN DEL ACEITE
    A la hora de analizar el proceso de elaboración del Aceite de Oliva, hay que distinguir tres fases:
    La recolección:SIMBOLISMO
    Esta fase consiste en recoger las aceitunas del olivo en el momento en que éstas hayan alcanzado el grado de madurez adecuado.
    La molturación:
    Las instalaciones tradicionales en las que se extrae el aceite de oliva reciben el nombre de almazaras. Recolectada la aceituna, se traslada a la almazara o molino en donde se criba y se lava con agua fría para eliminar hojas e impurezas. Posteriormente es almacenada en pequeñas pilas a la espera de ser molida.
    Para obtener un aceite de calidad la aceituna debe procesarse en las 24 horas siguientes a su recogida. Se procede a molerla en un mortero o molino de rulo, donde se tritura. La pasta que resulta se prensa envolviéndola en capazos redondos de esparto, que actúan como desagües, filtrando los líquidos y reteniendo los sólidos. El molido y prensado de las aceitunas para la extracción del Aceite de Oliva Virgen se realiza exclusivamente a través de procedimientos mecánicos o físicos.
    Los restos sólidos son conocidos como orujo, y los líquidos, denominados alpechín, procedentes de la extracción del aceite de oliva, son aprovechados como combustibles o como abonos orgánicos.
    El envasado:
    En esta última fase los aceites son envasados y etiquetados en los distintos envases.

    REFRANES:
    Entre muchos refranes conocidos, les nombro algunos relacionados con este tema, el olivo.
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    Mario Cuadrado González 1ºC /Bilingüe/
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    ¿El olivo en verano?
    Desierto y un helado
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    Un pájaro y una manzana
    Juan José Varona Guerra, 2 Eso ( A )
    {olivo2.jpg}
    ¿El
    ¿El olivo en
    Clases y sombra
    ¿El olivo en otoño?
    ...
    ¿El olivo en primavera?
    Flor y perdiz
    ...
    2 ESO (A) {file:///C:/Users/equipo/AppData/Local/Temp/moz-screenshot-2.png} {file:///C:/Users/equipo/AppData/Local/Temp/moz-screenshot-3.png} (A)[[image:fileC:/Users/equipo/AppData/Local/Temp/moz-screenshot-2.png]][[image:fileC:/Users/equipo/AppData/Local/Temp/moz-screenshot-3.png]]
    ¿El olivo en verano?
    Guerra de mil años y corazon destrozado
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    El aceite de oliva
    El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto recién recolectado del olivo (Olea europaea) denominada oliva o aceituna.1 Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite, es por esta razón por la que desde muy antiguo se ha extraído fácilmente su aceite con una simple presión ejercida por un primitivo molino (almazara).2 Su uso es fundamentalmente culinario, pero se ha empleado con propósitos cosméticos, así como cotidianos en las lámparas de aceite. La oliva o aceituna no se puede comer debido a la amargura de su sabor (debida principalmente a la presencia de compuestos fenólicos), este sabor se reduce en gran medida mediante la aplicación de diversos procesos de curado. No obstante el 90% de la producción mundial de olivas va a producir el aceite.2 Tan sólo un 2% de la producción mundial se realiza fuera del área del mediterráneo y España, Italia y Grecia acaparan las tres cuartas partes de la producción mundial.
    {file:///C:/Users/MARICA~1/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image002.jpg} [[image:fileC:/Users/MARICA~1/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image002.jpg width="204" height="107"]]
    El aceite se extrae de aceitunas maduras de entre seis y ocho meses, justo en el momento que contienen su máxima cantidad de aceite y suele ser a finales de otoño. Las aceitunas se someten a una primera presión con el objeto de extraer su zumo; la calidad del aceite depende en gran medida del procesado posterior. Es por esta razón por la que los productores vigilan estos pasos con sumo cuidado. La calidad del aceite de oliva se juzga por sus propiedades organolépticas y por su contenido de ácidos grasos libres. Existen regulaciones en la Unión Europea que regulan las clasificaciones del aceite en seis categorías en función de la concentración de ácidos grasos.4 Cabe distinguir el cultivo olivarero (denominado: olivicultura) y de la extracción del aceite de oliva (denominado: elainotecnia).
    El estudio de las propiedades del aceite de oliva, así como del cultivo del olivo, se denominan olivicultura, siendo una rama de la elaiotecnia del griego elaios que significa cultivo, ciencia que estudia la extracción aceites vegetales como puede ser el mismo aceite de oliva, el aceite de girasol, el de cacahuete,palma, etc.
    ...
    Existe otro procedimiento en lugar del prensado y que actualmente es más utilizado a nivel industrial por resultar más eficiente y económico. En él, la pasta, una vez batida, se centrifuga, siempre sin añadir productos químicos ni calor. Gracias a la distinta densidad de los líquidos, los productos extraídos se separan en niveles, quedando en la parte más exterior de la centrifugadora los más pesados (agua y orujo) y, más hacia el centro, los menos pesados (aceite).
    Se denominan sistemas continuos porque al contrario que el tradicional en el que la prensa tiene que parar para descargarse y cargarse de nuevo, en estos la obtención es continua, la centrífuga no para de ser alimentada por un extremo y por el contrario sale el aceite y los subproductos.
    {file:///C:/Users/MARICA~1/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image004.jpg} [[image:fileC:/Users/MARICA~1/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image004.jpg width="225" height="150"]]
    Dentro de este sistema de centrifugado se distingue:
    § Uno más tradicional denominado de tres fases (aceite, alpechín y orujo). En este sistema a la mezcla obtenida del batido se le añade agua y posteriormente se centrifuga, obteniendo así: aceite,alpechín y orujo. El alpechín es el agua de vegetación que contenía la aceituna, más cierta cantidad añadida. Se separa del aceite por decantación o centrifugación. El orujo es la parte sólida, y está formada por huesos, pieles y pulpa de aceituna.
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    Los restos sólidos (una especie de pasta) son conocidos como orujo, y los líquidos, denominados alpechín, procedentes de la extracción del aceite de oliva, son aprovechados como combustibles, siendo de alto poder calorífico o como abonos orgánicos.
    Pilar rojas 4º B

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